宝鸡美味葫芦头泡馍推荐 信息推荐 董谨华高汤葫芦头泡馍店供应

葫芦头泡馍和牛羊肉泡馍并称为“两泡”，两者并称是因为其**度和口味基本相同。葫芦头泡馍与牛羊肉泡馍一样都是掰馍，葫芦头不是指葫芦的头，而是猪大肠和小肠连接处的肥肠。因此，葫芦头泡馍的主要材料其实是猪肠，而不是羊肉。葫芦头泡馍是陕西省**的风味小吃，它的汤较为绝妙，味道香浓，鲜香适口，富含饱和脂肪酸和胆固醇，能很好的补充人体中缺失的能量，让你吃了之后倍感精神活力。葫芦头泡馍主要是由猪大肠头、猪肚头、肥肠制成，去除腥味和臊味后，宝鸡美味葫芦头泡馍推荐，加上恰当的辅料煮成汤，再用这个汤去煮馍，宝鸡美味葫芦头泡馍推荐。葫芦头泡馍的历史很悠久，宝鸡美味葫芦头泡馍推荐，但来源值得考究，至今还未得知从哪个时候出现这种泡馍的做法。

长安城中，葫芦头泡馍不如牛羊肉泡馍普遍。**的几家专营店铺，多集中在南院门和小南门左近。有“春发生”者是其中**，其店名大概取自杜工部诗“好雨知时节，当春乃发生”吧。春发生烹制的猪大肠无异味，手续繁杂。除了清洗外，需要经过焙烤，小火慢煮四五个小时，再晾干水分，与猪骨，整鸡合煮三小时始成。至此，汤浓而白似牛乳，大肠香软可口。葫芦头泡馍所用之饼不同于牛羊肉泡馍的饼，此饼乃半发面饼。掰妥的馍置于碗中，师傅于炉灶边，将滚开的汤浇在碗中，完全浸泡馍块，再用手勺扣住馍块，将碗中的汤沥回锅中，如此反复三五次，以馍热透，入味为度。此法即所谓“泖”。

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