宝鸡董谨华温拌葫芦头*电话 信息推荐 董谨华高汤葫芦头泡馍店供应

真是一方水土养一方人，陕西人对美食的追求**停止过前进的步伐，一副猪大肠、两个白面饼、一碗高汤，既可溯及久远的历史故事，宝鸡董谨华温拌葫芦头*电话，也可回归现代人对美食事业的初心和野心。这里要特别给外地食客普及一下，所谓葫芦头泡馍其实煮的并不是馍，而是半发酵半生的混合小麦面烤制的白饼；而馍也不是煮出来的，宝鸡董谨华温拌葫芦头*电话，而是在吊好的高汤里把掰好的馍与葫芦头及配料一起泖上六到七遍之后再加上高汤泡出来的；这样的饼如法一泡，宝鸡董谨华温拌葫芦头*电话，口感柔韧，软而不烂，色泽白润，与肥肠和高汤搭配堪称绝妙。

    梆梆肉，葫芦头小炒，优质葫芦头这家葫芦头大骨头熬的汤底浓郁，可以单独要一碗免费的汤，先尝尝鲜味，肠子给的量多，吃得过瘾。小炒泡馍，这家炒的时候加了油泼辣子，麻辣味道稍重些，馍块吸收了汤汁，表面有一层糊糊，味道很棒。“董谨华高汤葫芦头”家梆梆肉真的是赞，现在多数的葫芦头都是外面进的成品，这家是自己家做的，梆梆肉熏得颜色油亮，熏得味道够重，肥肠软烂不失嚼劲，肥肠去掉了肠油没有那么油腻，切上一盘子那叫一个香。

这陕西小吃，只要说出来就有悠久的历史。这碗不起眼的葫芦头不知不觉也伴随着古老的西安走过上千年历史。葫芦头泡馍简称“葫芦头”，也是西安特有的传统风味佳肴。关于葫芦头泡馍的由来，说法众多，没有标准。有人说是名医孙思邈向店家提出改进“煎白肠”做法而成，也有人说葫芦头指猪大肠较末端的肠头，所以就叫这个名字，还有人说是与杜甫有关。总之众说纷纭，咱们就不凑这个热闹了。葫芦头主要由猪肠肚做成。一碗葫芦头泡馍做下来，程序还是比较复杂的，需要处理肠肚、熬汤、泡馍3道。葫芦头肠肚腥臊味重，所以要经过挪、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、再捋、煮、晾等10余道工序，才能把臊味处理得轻一点，而且按照现在人的口味要求，要把肠子上多余的油摘除干净，很多人都不太喜欢吃那么油的东西了。