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对葫芦头泡馍的追求也偏好口感软烂，喜欢用肠头肉泡馍，因肠头肉厚疏软，肥而不腻，下口之际便可体会肉质的丰腴润泽，奇香滑舌，再就着一口浓汤顺喉而下，真是舒怀解馋；而正午饭点儿来的都是刚下班的年轻食客，他们喜欢花肠的筋道与柔韧，花肠肉质紧密轻弹，宝鸡董谨华温拌葫芦头推荐，入口回嚼，余香绕齿，涎浪迭生，再带上馍块回填，宝鸡董谨华温拌葫芦头推荐，真是销魂蚀魄，令人贪恋不舍，宝鸡董谨华温拌葫芦头推荐。味道的传承，好看永远敌不过好吃。陕西董谨华温拌葫芦头地址如今，葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。熟客都知道他们店里的高汤都是当天吊的鲜汤，肥肠也是天天上新。宝鸡董谨华温拌葫芦头推荐

葫芦头泡馍和牛羊肉泡馍并称为“两泡”，两者并称是因为其**度和口味基本相同。葫芦头泡馍与牛羊肉泡馍一样都是掰馍，葫芦头不是指葫芦的头，而是猪大肠和小肠连接处的肥肠。因此，葫芦头泡馍的主要材料其实是猪肠，而不是羊肉。葫芦头泡馍是陕西省**的风味小吃，它的汤较为绝妙，味道香浓，鲜香适口，富含饱和脂肪酸和胆固醇，能很好的补充人体中缺失的能量，让你吃了之后倍感精神活力。葫芦头泡馍主要是由猪大肠头、猪肚头、肥肠制成，去除腥味和臊味后，加上恰当的辅料煮成汤，再用这个汤去煮馍。葫芦头泡馍的历史很悠久，但来源值得考究，至今还未得知从哪个时候出现这种泡馍的做法。西安口碑好温拌葫芦头在线咨询店主听后频频点头、连声道谢，并按图索骥下料烹煮。

另外，葫芦头泡馍中的配料调料也各有不同，所有的葫芦头泡馍店除了加肠头，其他例如粉丝、木耳、豆干儿、青菜、韭黄、香菜、小葱等配料均会略有差异；但葫芦头是绝不会少的，而且这一碗泡馍里的精华就是这几片肠头和浓浓的高汤。当然，因顾客来自天南地北，口味喜好各不相同，所以葫芦头泡馍也有不同口味，三鲜、麻辣、小炒。前面说过，高汤的浓厚与否和入汤的食材和调料，火候的把握，吊汤时间的长短息息相关，同样的配料换个人煮滋味都会相去甚远。而各店守着绝技买客的除了高汤，这葫芦头的烹制才是留客的迷津之所在。孙思邈的故事或只是个传说，而真正养店的根本是端给客人的食物，由它带给顾客对味道的美好记忆和念恋，才是一个名店和一道美食久盛不歇的秘诀。

    葫芦头属于泡馍系列，比较好吃的当属肥肠部分。每一家老店都有自己的方子，尤其做葫芦头的店铺，调料包（即传说孙思邈配制的八珍调味品）就是这碗美食的灵魂。葫芦头泡馍另一点较重要的在于汤，汤的好坏优劣决定着葫芦头的味道好坏。制汤：首先将新鲜猪骨头洗净砸碎，放入锅中炖熬，在这过程中一点点撇去汤中的浮沫，然后再加入白条鸡、猪肉，放入食盐、调料包，继续用小火熬煮，到汤汁浓白似乳为止。吃葫芦头的方法：掰馍：掰馍是第1步，泡馍的馍都是托托馍，一个二两，九分死面，一份发面揉起烙制而成，所以泡煮出来口感更好，生吃会比较硬比较难消化。吃葫芦头泡馍的时候和牛羊肉泡馍不同，馍不需要掰的那么小，掰成半个指节那么大就行。 刚出锅的鲜汤，对葫芦头泡馍的追求也偏好口感软烂。

    葫芦头，较早为唐代京城美食，至今仍是西安城内**的风味小吃。早在唐代，京城只有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠做的，食者**，相传唐代药王孙思邈在京都长安一家专卖猪杂碎小店里吃“煎白肠”端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味在嘴里，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈向店主说道：“肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中***、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣”。于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之***，连同药葫芦一起赠给店主。不惊叹。 馍也不是煮出来的，而是在吊好的高汤里把掰好的馍与葫芦头及配料一起泖上六到七遍之后再加上高汤泡出来的。西安口碑好温拌葫芦头在线咨询

大肠头是猪直肠，肥厚油腻;葫芦头是大肠与小肠相连接处约1尺长的肥肠，其形粗大状如葫芦，肥而不腻。宝鸡董谨华温拌葫芦头推荐

之前由张嘉译、秦海璐、李沁等**主演的白鹿原，其中有张嘉译吃陕西美食油泼面、臊子面、葫芦头等食物，很多网友纷纷好奇：葫芦头是什么？ 陕西葫芦头用什么做的？葫芦头来源于宋代街市食品中的“煎白肠”。1929年以前，西安市有两家“杂羔摊”（即用猪内脏制作的食品），其中何乐义经营的杂羔以猪大肠为主较**。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。

葫芦头陕西正宗做法

1.将猪大肠加盐、醋搓洗，去污、去腻、去腥，洗净，放入锅内煮熟捞出。猪骨洗净砸碎，放入锅内加水熬成肉骨汤。

2.将饦饦馍掰成小碎块，放入碗内，然后将切好的猪肠、猪肚、猪白肉、鸡肉、水发的粉丝摆放在馍块上，将烧开的猪骨汤分3-4次浇入碗内，使肉汤渗透到馍块内，然后再加入熟猪油、调料水、味精、酱油、精盐、蒜苗段、香菜段，再浇入适量热汤即成。食时佐以糖蒜、泡菜、辣椒油等。

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秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店于2014-10-10成立，注册资本2000-3000万元元，现有专业技术人员51~100人人，各种专业人员齐备。致力于创造高品质的产品与服务，以诚信、敬业、进取为宗旨，以建董谨华产品为目标，努力打造成为**业中具有影响力的企业。公司以用心服务为重点价值,希望通过我们的专业水平和不懈努力,将正餐服务，葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“方子红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！等业务进行到底。董谨华高汤葫芦头始终以质量为发展，把顾客的满意作为公司发展的动力，致力于为顾客带来高品质的高汤葫芦头泡馍*，葫芦头小炒，温伴葫芦头。