咸阳棒棒肉 有口皆碑 董谨华高汤葫芦头泡馍店供应

制作步骤：1、处理猪大肠。去污、除臭和脱脂的要求应该通过十二个过程来实现：揉捏、戳、刮、翻、摘、换向、二次清理、漂洗、二次揉捏、饺子、三次揉捏、煮沸和干燥。2、煮汤。首先清洗猪骨，然后把它们放入锅中，加水煮沸，撇去泡沫，当汤变白时，放下一只含适量盐的老母鸡。煮沸20分钟后，放入调料包。小火继续沸腾，直到汤变稠浓。3、做烤饼。用面粉制作烤饼，并用手把它们掰成碎块，这样调味汁味道更容易入味。将掰碎的烤饼放入碗中，加入小块的肠子，加入肉丝和粉丝，在沸水中浸泡三四次，咸阳棒棒肉，加入海参、鱿鱼，咸阳棒棒肉、虾和其他海鲜，然后食用，咸阳棒棒肉。 西安梆梆肉距今已有100多年的历史。系采用锯末熟熏而成。咸阳棒棒肉

    人的一生当中，吃肯定是排在*1位的。这是因为民以食为天，人们每天都要吃饭。城市的繁荣发展，人口的增多、规模的扩大，必然带动饮食文化的繁荣。西安作为一座古城有3000多年的建城史，有十三个朝代在此建都，始于周成于秦盛于唐。陕西是*文明的发祥地之一，也是*饮食文化的发祥地之一，这里创造了中国饮食文化的多项之较，不过随着时代的变迁，好多地方名吃慢慢被人们遗忘，但是陕西却把这些饮食文化遗产保存的非常好。说起梆梆肉，没来过西安的人可能就不知道了。梆梆肉是陕西西安地区传统风味小吃。是由猪肉熏制而成的一种肉食品，主要是肥肠，五花肉、猪肝、猪心、猪头肉。熏是烹调的一种方法，由生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝，香料、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。 咸阳棒棒肉梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。

    葫芦头泡馍是西安本地传统而**的特色小吃之一,传说源于千年前宋朝。民间传说药王孙思邈在长安城内吃过煮白肠后,觉得腥味太重,于是给店家授予了祛腥、温中和胃的中草药,并告之用法,还把随身携带的葫芦一并送予店家,后店家依葫芦画瓢,用草药煮肠,果然煮好后汤浓味鲜,香气四溢,肥肠软糯润滑,自此声名大振。店家为表达对孙思邈的感谢,将他的葫芦高悬于门口,并把这道菜肴改名为葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。吃时食客先把馍掰成碎块儿,厨师再把猪肠肚等排列在碎馍块儿上,加适量粉丝,用沸汤浇泡数次,使热汤渗透馍块；然后再加适量熟大油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子,zui后浇适量沸汤即成。味醇汤浓、鲜香可口、馍筋肉嫩、肥而不腻，汤色奶白浓郁，口味清淡却清香满口，香飘古城。

在大街小巷都可以看到人们在卖这一款美食，所以说很多时候也让来这里参观旅游的人们都觉得十分喜欢，认为它的味道也是少有的。据说在早期卖梆梆肉的时候是一个人提着一个木箱子，并且边卖边叫喊，用一个棍敲着箱子，所以让很多人都取名叫做梆梆肉。这对于很多人来说都是一种非常*特的美食，而且它主要是由猪肉和它的内脏熏制而成，在很多时候当你看到熏制而成的猪肉时也会发现它的色泽，十分想吃。而且这也让很多人都感觉到了不一样的口感和平时自家炸的或者炒的猪肉味道也有着较大的不同。猪大肠这东西，那可不是一般人伺候得来的。

梆梆肉是陕西省西安当地传统风味小吃。距今有100多年传承了。较开始是因为卖者背椭圆形木箱，手持木鱼梆子，边敲边叫卖，人们听到敲击“梆梆”声就知道梆梆肉来了，从而得名梆梆肉。当地人都特别喜欢吃香气四溢的梆梆肉。梆梆肉是由肥肠、猪肝、猪心、五花肉、猪头肉等卤制，后用木屑、茶叶、谷草、柏枝等烧出来的浓烟熏制而成。梆梆肉特点是色泽红润、肉嫩味醇、熏香浓郁、越嚼越香。虽然不能吃到正宗的，但我可以分享给大家一个大众版的梆梆肉做法。虽然比不上正宗的，但是一样肉嫩味醇，**好吃。西安乃是文化较厚重的城市，此地人用猪大肠煮饼，不直说，而是名曰“葫芦头泡馍”。咸阳棒棒肉

用燃烧锯末后余烬的白烟捂盖恶薰，火候的掌握、熏炙用的材料都较其讲究。咸阳棒棒肉

    制作葫芦头馒头的饼与羊肉泡馍的饼有一些不同，它的质地更软软，一般顾客掰出来的块也比较大断；然后厨师将斜切的大肠、猪肉和鸡肉放在一起，用沸腾的骨头汤煮熟，再加入一些粉丝，以及一些mi制调理，就可以上桌了。当你吃的时候，就上糖蒜、泡菜以及辣椒酱，非常的美味爽口！下面来了解一下葫芦头的制作方法：配料准备：猪肠、猪肚、猪骨、母鸡、盐、面粉、调味品(胡椒、茴香、上元桂等)以及海参、鱿鱼龟、虾等海鲜，再加上粉丝。 咸阳棒棒肉

    “董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“mi制红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！公司位于陕西省西咸新区秦汉新城双照半佰旺市场3号，主要做针对咸阳周边地区做线下零售，线上外卖以及全国地域的招商*。公司注册“董谨华”为品牌，有葫芦头泡馍，葫芦头小炒，炒葫芦头，温伴葫芦头，mi制红肠等多种特色小吃。欢迎广大吃货朋友前来品尝*！